■プロンプト gemini
中小企業診断士としてラーメン店の生産管理を担当しています。５Sの観点からヒアリングシートを作成してください。
ラーメン店向け「5S」現状ヒアリングシート
1. 整理（Seiri）：必要なものと不要なものを分ける
ねらい：作業スペースの確保とムダな動線の排除
食材・備品： 過去1ヶ月、一度も使わなかった食材、調味料、調理器具はありますか？
ストック： 「とりあえず」で置いている段ボールや、いつか使う予定の販促品が通路を塞いでいませんか？
私物： 休憩スペースや厨房の隅に、スタッフの私物が混在していませんか？
2. 整頓（Seiton）：必要なものをすぐに取り出せる
ねらい：提供スピードの向上と「探すムダ」のゼロ化
配置： ピークタイム中、調味料や替え玉、トッピングを取りに行く際に「他のスタッフとぶつかる」ことはありますか？
定位置： 包丁、レードル、ダスターなどの置き場所は、誰が見ても分かるように決まっていますか？
在庫管理： 割り箸や紙ナプキンの在庫が「どこに、あとどれくらいあるか」を把握するのに、5秒以上かかっていませんか？
3. 清掃（Seiso）：常に掃除し、点検する
ねらい：食中毒リスクの低減と設備の故障予知
習慣： 営業終了後だけでなく、営業中に「汚れに気づいた瞬間に拭く」ルールや道具（ダスターの配置）は整っていますか？
死角： 冷蔵庫の裏、グリストラップ、換気扇の油汚れなど、普段見えない場所の清掃頻度は決まっていますか？
点検： 清掃のついでに、冷蔵庫の異音やガスコンロの火力のバラつきをチェックする習慣はありますか？
4. 清潔（Seiketsu）：3Sを維持し、標準化する
ねらい：いつ誰が働いても同じクオリティを保つ
ルール化： 整理・整頓・清掃の状態をキープするためのマニュアルや、チェックリストは機能していますか？
見える化： ゴミ箱の分別や、洗剤の希釈倍率など、貼り紙などで直感的に分かる工夫はされていますか？
5. 躾（Shitsuke）：決められたことを守る
ねらい：チーム全体の意識向上と自律的な改善
教育： 新人スタッフが入った際、接客や調理だけでなく「片付けのルール」を最初に教えていますか？
共有： 5Sができていない時に、スタッフ同士でポジティブに指摘し合える雰囲気はありますか？
診断士としての着眼点（Tips）
ラーメン店の現場では、店主が**「忙しくてそれどころではない」**と感じているケースが多いです。ヒアリングの際は以下のポイントを意識すると、より深い課題が見えてきます。
「歩数」を聞く： 「スープを一杯作るのに、何歩歩いていますか？」という問いは、整頓の重要性を伝えるのに有効です。
「賞味期限切れ」の有無： 整理ができていないと、奥に眠った食材のロスが発生します。これは直接的な利益改善提案につながります。
「音」と「臭い」： 清掃・点検の項目では、店舗の異臭や排気音の変化に触れることで、衛生管理のプロとしての信頼を得られます。
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