■プロンプト gemini
中小企業診断士としてラーメン店の生産管理を担当しています。QCDの観点からヒアリングシートを作成してください。
ラーメン店向け「QCD」現状ヒアリングシート
1. Quality（品質）：味の再現性と衛生管理
ねらい：顧客満足度の安定と、クレーム・食中毒リスクの排除
味のバラツキ： 「今日のは少し薄い/濃い」と常連客に言われたことはありませんか？（タレの計量、スープの濃度管理の有無）
温度管理： 提供時のスープの温度、および麺の茹で加減を一定に保つためのルールはありますか？
食材の鮮度： 先入れ先出し（FIFO）が徹底されず、鮮度が落ちた食材を廃棄したり、気づかず提供したりしていませんか？
外観の統一： トッピングの配置や量について、スタッフ間で写真付きのマニュアルなどで共有されていますか？
2. Cost（コスト）：原価管理とロス削減
ねらい：適正な利益の確保とムダ（廃棄・過剰投入）の抑制
歩留まり： チャーシューの切り出しや野菜のカットにおいて、端材を有効活用できていますか？
オーバーポーション： 忙しい時に、無意識にトッピングの量（例：ネギの量）が増えて、原価を圧迫していませんか？
廃棄ロス： 1日の終わりに、どの食材がどれだけ余ったか（廃棄したか）を記録し、次回の発注・仕込みに活かしていますか？
ユーティリティ： アイドルタイムに火力を落とす、エアコンの設定温度を管理するなど、光熱費への意識はありますか？
3. Delivery（納期・提供スピード）：回転率と待ち時間
ねらい：機会損失の防止と、顧客体験の向上
リードタイム： 食券を受け取ってから着丼まで、目標とする「標準時間」を設けていますか？
同時調理数： テボ（麺揚げザル）の数やコンロの口数は、ピーク時のオーダー数に対して最適ですか？
配膳・下膳： ラーメンが完成しているのに、ホールが気づかずにカウンターに放置される時間は発生していませんか？
アイドルタイム： 注文が途切れた際、次のピークに向けた「事前準備（仕込み・セット）」がスムーズに行われていますか？
QCD改善のためのフレームワーク
診断士として分析する際は、下図のような**「品質特性」と「コスト・スピード」のトレードオフ関係**に注目すると、改善の優先順位がつけやすくなります。
診断士としての深掘りポイント
「Q」のデータ化： 「感覚」を「数値」に変える。
糖度計・塩分計によるスープ管理の提案。
「C」の見える化： 丼一杯あたりの理論原価と実際原価の乖離。
「1gの誤差が年間でいくらの損失になるか」を計算して提示する。
「D」の最適化： * 5Sで作った「動線分析」の結果を、Deliveryの短縮（提供秒数の短縮）にどう結びつけるかが診断士の腕の見せ所です。
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